在海鮮界
有一位清新脫俗的強(qiáng)者
它就是皮皮蝦
無論是清蒸、椒鹽還是辣炒都倍兒好吃
四月將至天津人最愛吃的皮皮蝦又將大量上市
隨著各行各業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn)天津?yàn)I海新區(qū)今春漁業(yè)捕撈全面開始
其中皮皮蝦成為主打品種由于目前正是皮皮蝦最好吃的時(shí)候因此漁民捕撈的皮皮蝦一上岸就被“哄搶”一空
不過需要提醒您的是由于是在疫情防控期間漁港暫不對市民開放海鮮直接批發(fā)給經(jīng)銷商銷往天津市區(qū)及本地市場
據(jù)水產(chǎn)部門工作人員介紹從3月底開始漁民出海撒網(wǎng)捕撈皮皮蝦
從目前捕撈情況來看，每次出海單船捕撈數(shù)量只有100公斤左右上市量不大而購買客戶增多造成皮皮蝦碼頭批發(fā)價(jià)格略高每斤大約60元左右
想要挑鮮活的皮皮蝦
要“三看一捏”
三看
一看眼睛，要選眼睛清亮泛著綠光的
二看蝦殼，蝦殼是青亮色的最好
三看蝦背，鮮活皮皮蝦習(xí)慣性弓著背
一捏
一捏蝦尾，優(yōu)質(zhì)的皮皮蝦蝦尾捏起來有厚實(shí)的質(zhì)感
眼下吃皮皮蝦
最想吃的就是蝦籽
那你知道
有蝦籽的皮皮蝦怎么選嗎？
這就要看皮皮蝦靠近蝦頭的腹部了，如果有三道，呈“王”字的是母蝦，反之就是公蝦。
另外公蝦的前爪也大得多，還在兩個(gè)大爪下分別比母蝦多一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
選對了母蝦就接著看有沒有蝦膏了，將母蝦拿起背對光線，如果腹部有一條線從頭連到尾，那準(zhǔn)沒錯(cuò)，那條線就是最鮮香的蝦膏啦！
最關(guān)鍵的還是要講到
怎么吃皮皮蝦了
天津人吃皮皮蝦
還是比較隨意的
不過口味最好的
當(dāng)然是清蒸啦
最后燕二伯為您送上
15秒皮皮蝦不傷手的剝皮絕招
（吱流）不說了，忍不了了
燕二伯去買皮皮蝦了
“借錢吃海貨，不算不會過”
對于皮皮蝦你有什么情懷？
閱讀轉(zhuǎn)載:http://classicalnames.com/news/show-726.html
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