在海鮮界
有一位清新脫俗的強(qiáng)者
它就是皮皮蝦
無(wú)論是清蒸、椒鹽還是辣炒都倍兒好吃
四月將至天津人最?lèi)?ài)吃的皮皮蝦又將大量上市
隨著各行各業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn)天津?yàn)I海新區(qū)今春漁業(yè)捕撈全面開(kāi)始
其中皮皮蝦成為主打品種由于目前正是皮皮蝦最好吃的時(shí)候因此漁民捕撈的皮皮蝦一上岸就被“哄搶”一空
不過(guò)需要提醒您的是由于是在疫情防控期間漁港暫不對(duì)市民開(kāi)放海鮮直接批發(fā)給經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)往天津市區(qū)及本地市場(chǎng)
據(jù)水產(chǎn)部門(mén)工作人員介紹從3月底開(kāi)始漁民出海撒網(wǎng)捕撈皮皮蝦
從目前捕撈情況來(lái)看，每次出海單船捕撈數(shù)量只有100公斤左右上市量不大而購(gòu)買(mǎi)客戶(hù)增多造成皮皮蝦碼頭批發(fā)價(jià)格略高每斤大約60元左右
想要挑鮮活的皮皮蝦
要“三看一捏”
三看
一看眼睛，要選眼睛清亮泛著綠光的
二看蝦殼，蝦殼是青亮色的最好
三看蝦背，鮮活皮皮蝦習(xí)慣性弓著背
一捏
一捏蝦尾，優(yōu)質(zhì)的皮皮蝦蝦尾捏起來(lái)有厚實(shí)的質(zhì)感
眼下吃皮皮蝦
最想吃的就是蝦籽
那你知道
有蝦籽的皮皮蝦怎么選嗎？
這就要看皮皮蝦靠近蝦頭的腹部了，如果有三道，呈“王”字的是母蝦，反之就是公蝦。
另外公蝦的前爪也大得多，還在兩個(gè)大爪下分別比母蝦多一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
選對(duì)了母蝦就接著看有沒(méi)有蝦膏了，將母蝦拿起背對(duì)光線(xiàn)，如果腹部有一條線(xiàn)從頭連到尾，那準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，那條線(xiàn)就是最鮮香的蝦膏啦！
最關(guān)鍵的還是要講到
怎么吃皮皮蝦了
天津人吃皮皮蝦
還是比較隨意的
不過(guò)口味最好的
當(dāng)然是清蒸啦
最后燕二伯為您送上
15秒皮皮蝦不傷手的剝皮絕招
（吱流）不說(shuō)了，忍不了了
燕二伯去買(mǎi)皮皮蝦了
“借錢(qián)吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”
對(duì)于皮皮蝦你有什么情懷？
閱讀轉(zhuǎn)載:http://www.classicalnames.com/news/show-726.html
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